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骨高汤的一种,清汤

时间:2019-05-30  来源:http://www.dfxxss.com/news/105.html

提到骨高汤我们想到的就是一个白色,里面有超级多丰富的成分的一种汤,但是一般这样的汤就会需要长时间的去进行熬制,那么今天我们就能够解决这个问题,就是直接可以买熬制好的骨高汤,那么你知道骨高汤的一种,清汤吗?

1.普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。

2.精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”,精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品,状若白水却清澈鲜香,常用于高档菜肴的制作,代表菜肴:开水白菜。

超级多人都是觉得骨高汤是非常好的,但是却没有这么多的时间去进行烹饪,那么就可以选择我们家的骨高汤,不管是从味道上面还是从颜色上面都不会让你失望,那么如果你有这样的产品的需要的话,欢迎随时的去联系我们哦。

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