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米线高汤也会分为不同的类型

时间:2019-06-05  来源:http://www.dfxxss.com/news/119.html

你喜欢吃米线吗?这其实是一种非常具有诱惑力的食物,一段时间不吃的话就会非常的想吃,那么在米线当中一个比较重要的部分就是米线高汤了,有了不一样的米线高汤我们的米线才会有更多不同的口味,那么你知道米线高汤也会分为不同的类型吗?

毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3—5倍。 

奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率:原料的1—2倍。 

这样就可以根据不同的口感需求选择不同的汤底了,无论不是喜欢吃辣的,还是喜欢吃不辣的这都是一个非常不错的选择,而且也可以根据我们不同的口味去进行不同的选择,但是要选择到适合我们的米线高汤,而且还要保证健康营养。

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