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熬制米线高汤的时间误区

时间:2019-06-15  来源:http://www.dfxxss.com/news/138.html

非常喜欢的一种食物就是这种了,在这个里面一个非常重要的就是里面的汤了,所以说每一个店家都会在米线高汤上花费很多的心思,但是其实人们在熬制米线高汤的时候还会产生了一些误区,这都是不利于汤的味道的,那么在熬制米线高汤的时候时间是一个非常重要哦。

以前,一些师傅,将熬制高汤的时间控制得非常久,有时甚至超过了10小时。其实这种说法是不负责任的,因为老鸡经过8小时的加热后已经变成了碎末了,这些碎末悬浮于汤中,反而影响到汤的爽滑口感。而且很多厨师反映,自己按照合理的方法熬制高汤,为什么终汤会发酸呢?这也跟熬制高汤的时间过长有关系。所以高汤的熬制时间应控制在6-8小时。

有的时候人都觉得时间越长味道肯定就会越好,但是其实事实上却并不是这样的,因为时间过长的话也会出现一些碎末,这样的话是不利于口味的,所以说如果你熬制米线高汤的话一定要首先注意一下熬制的时间,米线高汤熬制的时间不要太长也不要太短。

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