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骨高汤的熬制技巧

时间:2019-06-17  来源:http://www.dfxxss.com/news/143.html

很多的时候会觉得煲的并没有在饭馆里中尝到的好喝,就不理解这是因为什么,其实在饭馆熬制骨高汤的时候会有非常多的技巧,这样的话才会让人们喝了还想喝,但是在家里熬制骨高汤的时候就没有那么多的技巧了,今天把骨高汤的熬制技巧分享给大家。

1、煲鱼汤不能用出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会有腥味。冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。

2、煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

3、瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

其实还会存在超级多的小秘密会让汤看起来和喝起来都超级的棒,而且在煲汤的时候一定要注意不要向里面放一些调料,因为对于骨高汤来说,人们喜欢的就是一些原汁原味的味道,而不是浓重的调料味,所以现在你知道怎么熬制骨高汤了吗?

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