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骨清汤怎么才能更鲜

时间:2019-06-24  来源:http://www.dfxxss.com/news/159.html

很多人在做汤的时候都希望能把汤做的更加的鲜美、味道更加的浓厚。像骨清汤这样可以单独喝也可以作为面条汤底的就更是如此。在之前的文章当中已经为大家介绍了关于骨清汤的很多相关知识,相信经常关注我们网站的朋友已经对它有很多的了解了。

使猪骨头更鲜的细节如下:

炖猪骨头时少加些黄豆,姜片,葱段,料酒,加温水大火烧开,小火煨炖50分钟。

烧炖过程中,不要添加凉水,因为肉中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然添加凉水,会造成汤汁温度急剧下降,使肉中含的蛋白质和脂肪迅速凝固,肉空隙收缩,进而难以煮烂,并影响肉本身的鲜美味道。所以,烧肉中途若要添加水,只能加热水,而不宜加凉水。

不宜过早放盐, 盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
关火后加盐,味精,胡椒粉适量。 

我们在制作骨清汤的时候很难掌握能将汤料味道变得更鲜美。以上内容就是我为大家整理的小妙招,大家可以按照上述步骤试一下。另外,像一些工作压力比较大的人,回到家后没有精力去自己熬制骨清汤,但又能品尝到骨清汤夫人美味可以进入官网了解一下我们的产品。

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