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熬制麻辣烫高汤有哪些注意事项

时间:2019-07-05  来源:http://www.dfxxss.com/news/190.html

作为一种比较经典的小吃,麻辣烫一直都是在人们的心中有很高的地位,那么我们都知道其实这种食物就是将各种的材料进行煮熟就可以了,那么好吃不好吃的判断就是在于其麻辣烫高汤。现在有一些商家是每天自己熬制麻辣烫高汤,而有一些也是使用一些速成品,那么你们知道熬制麻辣烫高汤有哪些注意事项吗?

1.放入主料后要不停的搅动,让主料充分融入汤内,避免糊锅。

2.放入奶粉后容易起沫,搅融即可。

3.高汤不够用时,可用小桶熬制,可根据需要熬 40 或 50 斤水,按上述方法放入新鲜牛骨,鸡架等原料、调料、底料,放入量按比例减少。熬好后加入大桶即可。

4.汤原则上偏淡一点,熬制次数多了,有可能咸,可用筷子沾一下尝一尝,适当减少放盐量。

其实无论是使用自己熬制还是一些速成品的方式,关键就是看味道怎么样,因为现在市面上有销售的一些麻辣烫高汤粉,膏之类的产品他们就是一种浓缩物,这种麻辣烫高汤速成品大大减少了商家以及个人熬制的时间,是一种比较便捷的方式。

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