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米线高汤怎么做好吃

时间:2019-07-17  来源:http://www.dfxxss.com/news/220.html

很多人都觉得对于米线来讲,重要的就是面的口感了,而忽视了汤底,但是这样是不正确的,因为只有我们把米线高汤做的比较美味才能够更吸引消费者,还会让人想吃第二碗,所以说现在的店铺都会特别的重视米线高汤,那么你知道米线高汤怎么做好吃吗?

一:泡骨头

骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

二:焯水清洗也有讲究

很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了。我的经验是,肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗——温热水清洗,直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来!

三:煮汤:

骨头汤我不喜欢加八角和其他东西,就加几片姜,一个香葱结。2茶匙白醋。

四:撇沫——这是我在电视里看到的,一个厨师当时说汤一定要打乏,也就是彻底撇净血沫,只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫撇干净汤才干净清澈。如果只是把食材丢进去不管了。汤里面的血沫还在汤里,汤的味道肯定比撇净了血沫的差很多。

这样的话会让汤变得更加美味一些,在家里面进行米线高汤的熬制的话不仅可以保证是我们喜欢的味道,还能够保证汤的安全情况,所以说有非常多的人都会这么选择,但是在家里面熬制米线高汤的话也会很浪费时间,这样你就可以在我们公司购买。

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