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米粉高汤制作注意事项

时间:2019-07-19  来源:http://www.dfxxss.com/news/226.html

米粉高汤是一种作为给米粉汤料添加香味的调味料。我们也为各位小伙伴们说过如何自己制作米粉高汤的方法,不知道大家看过那篇文章后有没有去在家尝试。接下来的这篇文章要为各位小伙伴们继续分享这个话题。我们在制作米粉高汤的时候需要注意哪些内容呢?



一:泡骨头 

骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。 

二:焯水清洗也有讲究 

很多人会说,焯水有什么讲究,清洗更没什么讲究了。我的经验是,肉类焯水可以热水下锅,但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗——温热水清洗,直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来! 

三:煮汤: 

骨头汤我不喜欢加八角和其他东西,就加几片姜,一个香葱结。2茶匙白醋。 

四:撇沫——这是我在电视里看到的,一个厨师当时说汤一定要打乏,也就是彻底撇净血沫,只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫撇干净汤才干净清澈。如果只是把食材丢进去不管了。汤里面的血沫还在汤里,汤的味道肯定比撇净了血沫的差很多。 

以上就是我为各位小伙伴们分享的内容,希望能够真正地帮助到大家。在家里面进行米粉汤料的熬制的话不仅可以保证是我们喜欢的味道,还能够保证米粉高汤的营养,所以说有非常多的人都会这么选择,但是在家里面熬制米粉高汤的话也会很浪费时间,这样你就可以在我们公司购买。

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