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米线高汤不是越黄越好

时间:2019-07-24  来源:http://www.dfxxss.com/news/234.html

米线是很多人都特别喜欢的一种食物,那么在米线当中的灵魂就是米线高汤了,一碗米线好不好汤汁是占了很重中的部分的,所以很多人都会花费很多的心思在熬制米线高汤上面,但是其实对于米线高汤来说,我们在熬制的时候是有很多的误区的。

在做砂锅米线或套餐米线时高汤为了调色,加入胡萝卜汁、南瓜汁等。很多人认为,浓汤越黄品质越好。所以他们在汤熬制好后,会加入一些胡萝卜汁、南瓜汁、胡萝卜油等改善浓汤的金黄色。这种做法看似比用食用色素来得健康,但是殊不知这些原料反而会改变浓汤特有的风味。

其实并不是汤汁越黄味道就越好,很多的时候汤汁是非常黄的,但是却没有什么营养价值,这都是我们品尝米线高汤能够品尝出来的,所以说我们一定要用心的去进行熬制,而且米线高汤也不要加入太多的配料,会失去了原本的味道。

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