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米粉高汤的熬制秘籍

时间:2019-07-24  来源:http://www.dfxxss.com/news/235.html

      米粉起源于中国的南部地区,是如今非常流行、深受国人喜爱的小吃之一。但是当米粉流入北方市场后我们很难在北方城市吃到味道正宗的米粉。这是因为您能熬制的米粉高汤方法不对。接下来这篇文章就为各位朋友分享一下正宗米粉高汤的熬制秘籍,让我们一起来看看吧。

     


      先把净锅置火上,按清水10斤,猪骨头1斤(好脚筒骨,不要板骨)鸡脚,鸡翅半斤,黄豆1斤,豆豉0.4斤,罗汉果3只,八角3粒,生姜末0.1斤,葱头0.1斤,精盐0.6斤之比例,要先放入猪骨头,鸡脚,鸡翘熬一会儿,再加其他各料同煮,一般汤沸开后慢火熬30分钟,制成猪骨秘制米粉高汤出味后待用。
      2先用捞勺放入湿米粉也叫沙河粉,在沸水里焯一下,去除米浆气味,不能焯水太久,捞出放在碗里,米粉面上加入各种配菜,调料,再加入此秘制高汤,搅拌均匀即可食用。
      3也可用此米粉高汤来煮鲜肉米粉不错的,也可用来炒菜,好吃味鲜美。
      4真经传送:如是用干米粉,红薯粉干品之类的要用凉水浸泡,刚好过了硬芯,食味才爽口,切记勿用沸水浸泡,否刚米粉易粘结成团。
      虽然上述得而方法很好、做出来的味道相对来说比较正宗。但是作为一些餐馆经营者来说,如果自己熬制不仅仅会增加工作量、延长出餐时间引发食客的不满还直接导致成本翻倍增加。如果保证美味的同时又能减低成本呢?独凤轩的米粉高汤就能同时满足这两点,如果您想详细地了解我们公司的米粉高汤可以进入官网查看。

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