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应该怎么做火锅高汤

时间:2019-07-30  来源:http://www.dfxxss.com/news/248.html

汤是在烹饪当中所要用到的一种辅助性的原料,一个好的火锅高汤能够让火锅变得更加的鲜美好吃,那么在一些菜系当中都会用到火锅高汤,有些店铺会用白开水来代替,但是这样的话味道就大打折扣,那么我们应该怎么做火锅高汤呢?

奶汤

鸡鸭猪骨熬制,猪蹄、猪肚、猪肘会让汤变成奶白色,先用滚水焯过,加冷水大火煮开去沫,家葱姜料酒,文火慢熬汤色乳白即可。代表美食是邛崃奶汤面。

清汤

普通清汤选老母鸡加部分猪瘦肉,滚水焯烫,冷水下锅大火煮开去沫,加葱姜料酒,随后小火慢熬,汤色清亮即可。

其实火锅高汤是分为荤素的,这样的话对于不吃肉的人也很友好了,但是不管是荤还是素,我们在熬制的时候都不要向里面加入过多的配料,这样的话就会失去了材料原本的味道,直接的影响了口感,如果你想要购买火锅高汤的话,欢迎联系我们。

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