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煮面高汤制作有哪些特殊注意

时间:2019-08-03  来源:http://www.dfxxss.com/news/259.html

我们都是知道要是想要将一种食物做的好吃,那么必须就是掌握关于制作的技巧,像是面条这种非常简单的食物,同样也是存在好吃与难吃的差异,其实重点就是在于汤,那么每个人对于煮面高汤的制作都是有自己的心得,会在煮面高汤里面加入自己喜欢的食材,那么你们知道煮面高汤制作有哪些特殊注意


炖高汤的时候,要用冷水,盖过裏面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味,把水烧沸以后,撇去浮沫,就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。

焐高汤,一定要用水火,火大则汤不清,光是如此,还不够,等到炖好了,要把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却后,刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤裏的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。

这就是为什么我们就发现通常都是饭店里面的食物让我们觉得都是口感很好的原因,再有其实如果我们没有太多的时间去制作,可以直接购买我们独凤轩的煮面高汤粉,只需要进行简单的操作就可以完成,而且我们的煮面高汤粉的营养成分并不比自己做的少。

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