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火锅高汤应该怎么去进行熬制

时间:2019-08-06  来源:http://www.dfxxss.com/news/266.html

在火锅当中重要的要数汤底了,因为这是能够让整个火锅的味道变得更好的一种产品,所以说很多人在熬制火锅高汤的时候都会非常的用心,现在的火锅高汤甚至还创造出了很多种不同的口味可以让我们去进行选择,那么你知道火锅高汤应该怎么去进行熬制吗?

1、将泡椒、豆瓣、肉扣、干虾仁用绞肉机绞成稀酱,然后倒入色拉油,用小火煮两小时左右,将水分熬干,然后从火上移开冷却备用。

2、锅内倒入色拉油,放入姜丝葱段,炸出香味后捞出,再将桂皮、白果、香叶、山花根放入色拉油中大火炸至料糊(主要目的是将香料的香味炸入色拉油中),炸好后将油滤出倒入一号锅内。

3、将一号锅放到大火上不断搅拌,防止糊锅,刚开始会有较浓的臭味,待炸至臭味变香味时出锅慢慢冷却,香辣料完成。

4、用麻椒粉和香辣料再炸出麻味既是麻辣底料。

我们还可以根据我们的不同要求去进行相应的选择,这样的火锅高汤就充分的照顾到了我们自己的口感。但是要注意的是我们在熬制火锅高汤的时候千万不要为了味道的浓烈放入了太多的调味产品,这样的话就会直接的影响汤的口感。

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