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熬制火锅高汤的步骤

时间:2019-08-09  来源:http://www.dfxxss.com/news/275.html

有一种食物不管在冬天还是夏天都特别受欢迎,你没想错就是火锅,相信没有小伙伴没吃过火锅吧,在吃火锅的时候我们先选择的就是火锅高汤,为什么呢,因为汤底决定了火锅的底味,只有选择了符合自己口味的汤底,这顿火锅才能吃的完美,那火锅高汤在熬制的时候应该遵循什么步骤进行呢,下面就让我们来了解一下。


1、炒制火锅高汤之前,要准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以,也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。 

2、准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热,倒入色拉油,放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜,待辣椒开始变色时加入少量料酒,紧接着放适量豆瓣酱,大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅,加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。 

火锅可以说是亲朋好友相聚时的,亲朋好友们坐在一起谈天说地,中间是热腾腾的火锅,想想都觉得幸福,但是火锅高汤在熬制的过程中是很消耗时间的,需要不停地搅拌以及炒制底料,使底料的香味完全的融入高汤中,这个过程对火候的掌控也非常重要,所以想要制作一锅完美的火锅高汤也是极其不易的。

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