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麻辣烫高汤配方是什么?制作麻辣烫高汤的技巧

时间:2019-08-30  来源:http://www.dfxxss.com/news/329.html

为了迎合市场上不同人群的口味需求,很多的小吃都是会不断改变自己的食物口感,这样能够让更多的人得到味觉上的满足。麻辣烫高汤可以说是这种食物的精髓所在,这直接影响到我们里面所煮的食材是否能够更加入味,所以很多的商家都会在麻辣烫高汤里面添加不同的配料,那么你们知道麻辣烫高汤配方是什么吗?


高汤配方:100斤水、牛油3斤、牛骨2根、鸡架2个、盐500克、味素200克、花雕酒200克、奶粉600克、鸡精300克、冰糖200克、麻椒80克、泡椒250克、胡椒100克、底包2斤、葱300克,姜100克。

高汤制作:清水加热,然后放奶粉,搅拌均匀后放牛油、牛骨、鸡架、麻椒、胡椒以及泡椒;烧热后加入葱姜、花雕酒、冰糖、底料包、味精和鸡精,大火烧开后转小火慢炖;半小时后撇浮沫再炖12小时,捞去残渣后成为高汤。

以上的内容可以适用于我们自己在家进行尝试制作,相信只要是每一个环节都是要个按照以上内容进行操作,那么出来的麻辣烫高汤在口感以及色泽上都是可以让我们满意的。同时我们可以在这个基础上往麻辣烫高汤里面适当加入一些具有滋补性的食材,将口感在提升一个等级。

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