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如何熬制米线高汤?熬制时要冷水下锅

时间:2019-08-31  来源:http://www.dfxxss.com/news/333.html

米线高汤是能够对于米线进行提鲜的,所以说现在为了能够保证口感,很多人都会在汤汁上面下一番功夫,但是很多人在熬制米线高汤的时候不知道的就是一定要冷水下锅,但是很多人并不理解为什么在熬制米线高汤的时候一定要冷水下锅。

大骨头步要冷水下锅焯水,骨头缝中存在血沫和杂质,突然遇热会收缩,只有冷水下锅才能让大骨头中的脏东西一点点跑出来,另外骨头上的肉突然遇热,肉中的蛋白质会快速凝固不容易分解到汤汁中,会降低汤汁的鲜美度,焯水的时间不宜过长避免营养流失,10分钟左右即可。

其实就是因为如果直接熬制的话里面存在的一些杂物都会熬到汤里面去,非常影响米线高汤的口感,用冷水的话就能够将杂物逼出来,充分的保证了汤的口感。那么如果你觉得自己熬制米线高汤费时间的话,也可以在我们这里购买半成品哦。

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