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冷水熬制火锅高汤的好处?为什么这么做

时间:2019-09-06  来源:http://www.dfxxss.com/news/348.html

很多人都告诉我们在熬制火锅高汤的时候一定要将肉类冷水下入锅中,味道会更加的好喝,但是有很多人不知道这样做的原因是什么,其实就是因为在熬制火锅高汤的时候冷水下锅的话能把很多的脏东西和杂质逼出来,不会影响口感,那么现在我们就来看看冷水熬制火锅高汤的好处吧。

大骨头步要冷水下锅焯水,骨头缝中存在血沫和杂质,突然遇热会收缩,只有冷水下锅才能让大骨头中的脏东西一点点跑出来,另外骨头上的肉突然遇热,肉中的蛋白质会快速凝固不容易分解到汤汁中,会降低汤汁的鲜美度,焯水的时间不宜过长避免营养流失,10分钟左右即可。

在熬制火锅高汤的时候可以先将肉类煮一遍,将一些血沫和杂质过滤出来在继续熬煮,这样的话就不会存在异物了。当然现在火锅高汤也有非常多的口感可以让我们去进行选择,能够充分的满足你的味蕾的需求,你也可以在我们这里进行购买。

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