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熬制米粉高汤的主要误区

时间:2019-09-10  来源:http://www.dfxxss.com/news/355.html

米粉原本起源于中国南方,关于这个小吃的起源文化有很多,究竟哪一版是真的我们无从考证。但是我们知道的是能将米粉做的更加讲究是必须要用到米粉高汤的。关于米粉高汤的熬制方法有很多,我们可以根据自己的喜好来选择我们采用哪种方式。但是关于米粉高汤的熬制误区却有很多人不知道。


在做砂锅米线或套餐米线时高汤为了调色,加入胡萝卜汁、南瓜汁等。很多人认为,浓汤越黄品质越好。所以他们在汤熬制好后,会加入一些胡萝卜汁、南瓜汁、胡萝卜油等改善浓汤的金黄色。这种做法看似比用食用色素来得健康,但是殊不知这些原料反而会改变浓汤特有的风味。

我们在熬制米粉高汤的时候会经常犯一些细节上的错误,从而导致我们熬制出来的高汤不够鲜美、颜色不够纯白。而为了节省成本、为了能够加快出餐速度,现在很多餐馆都会在外面购买米粉高汤的调味料,只需要在熬制汤料的时候将调味料适量放入即可达到我们的预期。

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