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熬制米粉高汤需要注意哪些细节

时间:2019-09-20  来源:http://www.dfxxss.com/news/378.html

有人认为米粉高汤是制作米粉的辅助品,其实小编个人认为这一观点是错误的,反而我认为米粉高汤是制作米粉的灵魂所在。因为我们在制作米粉的时候大部分的味道都来源与汤料,如果汤料没有做好,就是选用再丰富、再珍贵的食材也无济于事。今天我们就来说一说熬制米粉高汤需要注意哪些细节


首先熬汤的时候不要先放盐,因为盐有渗透作用,会让原料中的水分排出,让蛋白质变的凝固,造成鲜味不足。

其次熬汤的时候温度好控制在80-90度,假如要在汤里面加蔬菜,要做到随访随吃,避免蔬菜里面的维生素C遭到破坏。

我们也可以根据自己的喜好往汤品里添加一些胡椒、姜葱蒜等等调味品来增香。但值得注意的一点是我们不要过多的增加这些调味品否则会大大影响到米粉高汤的鲜味。如果您想自己尝试制作米粉,想让味道更加美味就一定要要注意米粉高汤的一些熬制细节。

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