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火锅好吃的关键就在大骨火锅高汤

时间:2018-06-22  来源:http://www.dfxxss.com/news/40.html

火锅是现代人们比较喜欢的美食之一,其中高汤是直接影响火锅制作的核心技术之一,它不仅决定着这火锅的风味,而且也是火锅成败的关键。大骨火锅高汤被大多数的消费者喜欢,下面小编为大家介绍几种不同高汤的制作方法,下面就跟着小编一起来了解吧!

大骨火锅高汤

种:大骨火锅高汤。原料猪大骨1000克,鸡肉300克,水适量。

制作:将大骨洗净,用刀背敲开,鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一些水捞出。放入冷水锅中,大火烧开,转小火熬两个小时,过滤即可。

第二种:清汤。原料,净母鸡一只葱一根,姜25克,水适量。

清汤

制作:将母鸡剁成大块,放入开水中烫煮一下,捞出在清水中洗净,葱切段,姜切片。然后把鸡放入冷水锅中下葱段下姜片,熬到鸡肉软烂即可。

第三种:鲜奶汤。原料净母鸡一只,净猪肘1000克,猪肉250克,葱段50克,姜片25克,料酒50毫克,盐味精,胡椒粉,水各适量。

制作:将鸡剔下铺肉,切块,同猪肘分别放入开水中烧烫煮一下,捞出。将鸡肉猪肘放入开水锅中,下入葱段,姜片,大火烧开,小火煮至鸡块肘子软烂,再加入料酒汤快开是加入猪肉,鸡肉用小火炖至汤如奶时即可。

第四种:红汤。原料,豆瓣酱,大蒜各200克,老姜100克,豆豉,冰糖个50克,干红椒,花椒个25克,盐,料酒,醪糟汁,鸡汤,牛油,香油各适量。

制作:将油入锅烧热,干红椒,花椒,料酒,下入豆瓣酱,姜片豆豉炒至红色,再加入冰糖,盐醪糟汁等,熬到汤汁浓厚即可。

汤虽然简单,关键是有多少老板是年复一年,日复一日的熬制,简单的事重复做。

以上就是小编为大家总结的关于除了大骨火锅高汤之外其他几种高汤的制作方法,你更加喜欢哪种高汤的方式呢,正宗的调料可以为我们的食物增加亮点,大骨火锅高汤选择抚顺独凤轩,欢迎大家电话咨询!



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