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让骨高汤更好喝的小诀窍,你掌握了多少?

时间:2019-10-30  来源:http://www.dfxxss.com/news/424.html

离过年还有几个月的时间了 ,转眼2019年又要过去了。如果在年夜饭中有一碗鲜香又美味的骨高汤将是非常美好的事情。做任何事情都是有诀窍的,熬汤也是。这便是为什么有的人说熬制骨高汤很简单但是有的人却说很难的原因。今天我们来分享一下熬制骨高汤的几个小诀窍。


1.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

2.煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

3.用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。

有很多朋友在煮汤的时候总是将汤煮的浑浊、有很多白色的颗粒,那是因为你熬汤的火候太大了。只要我们掌握了骨高汤全部的熬制技巧,就能够将汤品熬制的又快又好了。以上就是小编为各位朋友分享的让骨高汤更好喝的小诀窍,大家学会了吗?

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