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煮面高汤三大法则缺一不可!

时间:2019-11-22  来源:http://www.dfxxss.com/news/432.html

想要将面条做的好,煮面高汤少不了。熬汤可是一件非常有意思的事情,想要将汤品熬制的鲜香、味美需要我们不断地去研究,并且在每个环节中都要严格的进行把控。很多面馆的经营者都说煮面高汤是面条的灵魂。那么大家知道我们该如何将面条的“灵魂”制作的更好吗?


1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨;

2、洗锅后重新注入清水,放入抄水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过猪骨4到5厘米,因为熬煮的过程中水份会蒸发变少;

3、大火烧开,改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮,其间若有浮沫可撇去;

4、熬煮至汤汁见少,汤色发白,猪骨酥烂即可加盐调味关火;

5、用滤网过滤掉葱姜碎骨;

6、入保鲜盒,晾凉后放冰箱,冷藏两三天,冷冻一两周之内食用为好,煮馄饨下面熬粥做汤都特别美味。

想将煮面高汤做的好,优质新鲜的原材料、辅料的加入时间、熬煮面高汤的火候缺一不可。这也为什么并不是所有人的面条都制作的如此美味的原因。以上就是小编为大家分享的煮面高汤熬制技巧,是不是非常有趣呢。希望大家能将照着这篇分享动手去实践操作起来。

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