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骨高汤的熬制秘籍大公开

时间:2019-11-29  来源:http://www.dfxxss.com/news/434.html

骨高汤是很多餐饮店都会使用的食物,这也是餐饮店经营的火爆的秘诀。为什么我们总觉得饭店的汤比我们的汤好喝的原因就是因为这个。并且骨高汤还可以使用到其他的烹饪之中以起到提鲜的作用。说到这这里想必有很多人都好奇骨高汤的制作方法,接下来我们就一起来看看吧。


1,将猪大骨用清水洗净。

2,用沸水汆去大骨的血水后再用清水洗净,再和2000毫升的清水一起煮沸。

3,边煮边用滤网捞除汤面浮沫,再转小火煮至汤色变浓,约需1小时(若能多熬3-4小时,可释放更多营养素)。

4,取出猪大骨,再用网筛过滤出汤汁。

5,等汤汁凉后放入冰箱冷藏1-2小时,等表面凝结后,刮除油脂。

6,将汤汁倒入制冰盒中,放入冰箱,使之凝固成小块状,再放入夹链袋中保存即可。

以上就是小编为大家带来的骨高汤的熬制方法,为了能够使我们的汤品能够更加的新鲜,我们在挑选烹饪原料的时候一定要保证食材的新鲜度,并且在熬制的过程中要注意火候。另外,我们在熬制骨高汤的时候千万不要怕量大,剩余的高汤是可以放在冰箱里冻起来然后使用的时候再拿出即可。

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