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米线高汤的熬制要求

时间:2020-02-19  来源:http://www.dfxxss.com/news/453.html

       现在我们在街边上都能看到很多的美食,其中我就十分喜欢米线。但是判断一个米线的好坏,主要是看米线高汤米线高汤直接影响了整个米线的口感。并且很多人吃米线就是冲着米线高汤去的。但是我们在熬制这种高汤的时候有什么要求呢?

 

        1、选料:选料是熬好鲜汤的关键。要熬好高汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料。

        2、食品:即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3-5小时。

        3、火候:熬高汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的高汤更加鲜醇味美。

        以上就是我们在熬制米线高汤的要求,现在大家通过上述的阅读可以知道我们在熬制米线高汤的时候是有多么的用心了吧!并且只有这样的产品才能让我们大家更好的享受。

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