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煮面高汤不煮面

时间:2020-04-25  来源:http://www.dfxxss.com/news/472.html

       一碗热汤面,三分看面质,七分品汤底。可以说一碗面的好坏主要是在于其煮面高汤的优良。我在选择面馆的时候,一般都是选择哪种老字号,为什么?老字号之所以时间长,那必然是经营的不错,因此其对煮面高汤的研制必然就很多,所以被我所喜爱。
  

       但是我恩在吃面的时候,经常会发现一件怪事,那就是大家都是直接将面放到煮面高汤中的,那么这是因为什么呢? 对于面馆来说,他们一般都是使用清水来进行煮面的,而不是用高汤,因为在高汤中煮面,将会严重影响我们面的质感,也会影响我们高汤的口感。因为高汤在熬制的时候,里面的内子结构都是固定的,因此我们在加入面条经过熬制,会破坏高汤分子,改变高汤口味,严重影响消费者的吃面的感觉。

       所以我们经常在饭店看到,先盛了一碗高汤,之后我们将煮好的面条放入了其中。现在大家明白了为什么我们煮面不用煮面高汤了吧!希望大家以后能够多多关注煮面高汤。

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