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为什么说煮面高汤在行业中在减少商家

时间:2019-01-29  来源:http://www.dfxxss.com/news/75.html


现在人们都喜欢既快节奏的生活方式,还得在各个方面讲求营养的价值,所以现在的很多商家都会研制出一些既有营养又可以快速食用的商品,煮面高汤就是一种很好的产物,那么其实现在很多的质量好的煮面高汤在行业中也是逐渐在减少,小编今天就给大家介绍一下为什么说煮面高汤在行业中在减少商家

自制汤底通常采用大骨、老鸡、老鸭及各种原辅材料经过6个小时以上熬制或餐饮店自行勾兑而成,费钱、费力、费时、费料,难以标准化,还存在严重安全隐患,这种成本高、体验差的自制汤底在快餐、小吃业中正在逐渐消失。

费钱:水电费、人员工资、食材购买等各项花费让辛苦赚来的利润大大减少。

费力:为了保证汤底的味道,经验丰富的大厨被熬制汤底的过程所困,无端浪费了很多精力。

费时:从原辅材料采购,再到清洗、制作,经过6个小时以上的熬制才能得到有限的汤底,时间成本过高。

费料:不但要采买汤底所需原料,还要购买加工器皿等,而且原料和工具都会在生产过程中损耗浪费,无形中加大了成本。

难以标准化:因原料产地、品种、部位、储运条件,加工方法,器皿材质、各地水质及PH值、厨师技术及心境变化不一而做出的汤质不一,特别是连锁店型餐饮企业,其各地汤底很难完全标准化。

安全隐患:有些餐饮店为了节省汤底煲制时间与成本,使用味精、鸡精、淡奶、奶粉、香精等进行自行勾兑,无任何标准,消费者吃出问题需要负法律责任。

经营风险:在互联网普及人人都是记者及媒体人的背景下,不卫生的操作环境一旦被员工或专业打假团队及记者曝光,疯传网络,其经营风险巨大。

通过小编上述的介绍,大家可以了解到煮面高汤要是想要做得好,所需要的精力是很大的,同时需要我们在制作煮面高汤的每一个环节都是严格的把控,那么现在独凤轩生产的产品在市面上已经受到了很好的反响,同时卫生,营养情况都是经过严格把控的,可以让人们吃的又健康又放心,大家可以去商场购买品尝一下。


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