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煮面高汤的制作技巧是什么

时间:2019-04-12  来源:http://www.dfxxss.com/news/87.html

相信大家都知道,我们去到面馆的时候,会发现他们的面汤的口感普遍都是比较鲜美的,但是自己在家制作的话很难出现这种口感,那么对于煮面高汤大家的了解有多少,知道怎么制作煮面高汤才会美味吗,小编今天主要是跟大家分享一下煮面高汤的制作技巧是什么

技巧1:熬制高汤其实也并不复杂,将杂骨洗净放到大汤锅里,加满水,烧开撇去浮沫和血水,再小火3小时以上即可。一般熬制高汤是不需要添加任何香料和调味品。如果特殊情况需要添加,也不宜添加太多种类,否则会掩盖高汤本身的鲜味。
     技巧2:有位23年面馆师傅说在熬汤时加一些大地鱼和虾皮,还有萝卜丝,味道会更加鲜美。大地鱼和虾皮能增加鲜味。萝卜丝是个好东西,将萝卜切粗条并晒上好多天,才会变成很细的细丝,再藏上几年,发出澄红颜色那是上等的货色。一小撮加进去就能让一锅汤变得鲜香满屋。
     技巧3:一位张姓师傅说,在熬汤时加入适量的的当归片和党参,能增加汤的香味和鲜味,而且熬的越久越香,并且高汤会像牛奶一样白,这种汤要用大火猛火熬制。如果是清汤就用文火慢慢熬,每天要烧开,烧开后不要随便搅动,否则会坏掉的。
     以上就是小编为大家总结的关于煮面高汤的制作技巧,希望可以帮助大家自己尝试的制作一下。但是市面上也是针对目前很多的年轻人没有时间自己的制作这一现象,所以视频厂家会生产很多的速成品,那么这种煮面高汤也是有速成品,我们也可以购买回家直接通过简单的方式来进行处理。

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