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骨高汤的制作注意事项是什么

时间:2019-04-23  来源:http://www.dfxxss.com/news/90.html

很多人都知道常喝骨头汤对于身体是很有益处的,像是骨高汤就是其中的一种,骨高汤的做法以及秘方有很多,大家都是按照自己的喜爱来选择桌的原料以及步骤,那么小编今天主要是想给大家介绍一下骨高汤的制作注意事项是什么

1.炖骨头汤(或鱼汤),好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

2.在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

3、骨折早期莫喝骨头汤

在生活中,人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯,以期补充钙质,使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实,骨折早期骨头汤喝得越多,骨折愈合得越慢。当然,在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期,由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨,加强改造,形成正常骨,骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质,此时补食骨头汤还是很有益处的。

以上主要就是围绕关于骨高汤的制作注意事项,大家在操作的时候一定要尽量的避开。那么目前市面上有一些食品厂家为了能够方便人们的生活,就会进行销售一些骨高汤的速成品,这样我们购买通过简单的操作,就可以完成口味鲜美的汤了。

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