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米线店的米线高汤为什么那么好喝?

时间:2019-05-07  来源:http://www.dfxxss.com/news/93.html

几乎人人都爱米线高汤,清汤的米线高汤味道醇香、入口回味无穷,辣味的米线高汤在醇香的同时,又增加了丝丝的辣意。烈日寒冬之际,来碗米线,喝婉米线高汤成了很多年轻人喜欢的美食之一。而妈妈们为了孩子的健康,希望能够做出像米线店里那样的米线高汤,却总是好像少了一味食材,这是为什么呢?


据专业人士介绍,一些小吃店,小面馆,火锅店不熬高汤却能做出诱人美味是在汤里加入了化学添加剂类增香成份。我们知道用大骨熬汤再配上天然香料的配合做出的饭菜味道纯正鲜美,为什么一些不良店主却弃之不用呢?归根到底是利润驱使。据绍我们传统做面需熬高汤,一锅高汤需七八斤棒骨和十多种香料需熬制十小时以上,需要花费更高物质成本且费工费力。而采用化学添加剂增香成本低廉,方便快捷,只须将水烧开把化学增香成份放进去即可制成艳色鲜红透亮味道优美的高汤。据介绍一瓶价值三十元的化学增香剂可以用一个月大大降低高汤成本,所以现在很多店主都在用已成为行业潜规则。

对于那些小店而言,如何在保证成本的同时,又能够做出正宗的味道,已经不是一件太过困难的事情。所以我们总是觉得好吃,好喝,是因为那些小店在里面添加了其他的成分。还记得前几年爆出的米线店增加罂粟的新闻,也是让人不寒而栗,所以大家千万不要因为好吃、好喝而不在意是否健康哦!

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