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煮面高汤好吗?

时间:2019-05-21  来源:http://www.dfxxss.com/news/97.html

煮面高汤是什么呢?就是煮面用的一种高汤,那么这种煮面高汤好不好呢?这是很多人都好奇的问题,其实煮面高汤就是高汤!煮面高汤和其他的高汤一样都是经过精心熬制而成的,一般都是用大骨熬制或者是其他的新鲜材料熬制而成,那么煮面高汤到底好不好呢?让我们一起来看看!


“高汤”又称鲜汤,通常指厨师自制用于烹饪的高级汤料,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。多数高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制的,汤中含有来自熬汤原料的核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质。这些鲜味成分以及其他风味物质产生综合性的味道,使高汤的鲜味醇厚。高汤用于菜肴的制作,是许多市售调味品难以代替的。毛汤,可用于美化各种菜肴的味道;奶汤常用于高级筵席的奶汤类菜肴的制作;清汤常用于高级筵席的烧、烩或汤菜烹饪。不少厨师用自配的原料、相应的制法熬制出颇具特色的高汤,成为制作菜肴味型独特、口感丰满的“秘密技艺”。高汤能给麻、辣、鲜、香、滑、嫩、爽等各种风味增加柔和的感觉。它具有多物料的复合味感成分,又有原汁原味等特性,其鲜、香、滑、爽的调味效果迄今无调味品能与之媲美。

所以说高汤是一个非常好的汤品,用来煮面,炒菜都是非常好的选择。而且高汤的营养价值也是非常好,既可以滋阴补肾,还可以增强身体的免疫力,增强我们的体质健康,对于体质不好的人们而言,多喝高汤可以提高人体的免疫力,是不是非常不错的选择呢?现在你知道了吗?


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