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猪骨高汤的熬制方法

时间:2018-7-20 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478627.html

好的原料和好的食材是制作美食成功的关键,针对于现在的人们,对于美食的要求越来越高,只有不断的更新自己的产品,满足客户对于美食的需求,才能得到广大消费者的认可与信赖,今天小编要跟大家介绍一种大家非常喜欢的猪骨高汤的熬制方法,下面跟着小编一起来了解一下吧!

骨高汤骨汤的制作过程实质上是原料中呈味物质通过水这个介质,经过适当的浸渍和加热的过程。原料在刚入锅加热的时候,原料表层的呈味物质的浓度大于水中的呈味物质浓度,这时呈味物质就会从原料表面通过液膜扩散到水中。

猪骨高汤当表面呈味物质进入水中之后,使表层的呈味物质浓度低于原料内层的呈味物质浓度,导致了原料内部液体中的呈味物质浓度不均匀,从而使呈味物质从内层向外层扩散,再从表层向骨汤汁中扩散。

猪骨高汤独凤轩利用这一原理,推出浓缩骨汤系列产品,可直接使用到菜肴中,其鲜味完全可与传统高汤媲美,而且比高汤中的美味物质更加丰富。比如高汤中主要是氨基酸和肽类,而独凤轩骨汤当中除了氨基酸和肽类物质外,还富含肌苷酸、鸟苷酸等美味前体成分,营养也更为丰富。

以上就是小编为大家整理的关于猪骨高汤的熬制方法的介绍,希望通过小编的介绍能对大家有所帮助,同时小编也希望大家可以继续支持小编的文章,以后小编还会为大家带来更多更好的文章!

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