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骨高汤,不可替代的好汤品

时间:2018-9-6 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478637.html

      转眼又到了寒凉的冬天,又到了吃火锅的好季节,清水加火锅料总觉得差了点味道,总觉得火锅店的骨汤更加的味道鲜美。其实骨汤麻辣烫和骨汤火锅一直是很多人都很喜欢吃的。没有那么多时间熬骨汤怎么办?可以使用骨高汤粉啊。

      一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料,一般不外泄露 。

      二、有荤素之分:荤菜常用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。 

      三、作为煮菜之必备,高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的,也可合在一起)2、3个小时,浓白。就是民间的高汤. 做法: 原料:猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓,就是火锅用的高汤。

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