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沈阳骨高汤的制作流程

时间:2019-3-22 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478662.html

沈阳骨高汤是一种很有营养的汤品,富含很多的胶原蛋白,对于我们的身体可以补充钙这种营养元素。而且很多人对于沈阳骨高汤的制作都是有自己的心得,那么小编今天主要是想给大家介绍一下沈阳骨高汤的制作流程是什么?

      1.把骨头用凉水泡两次,泡出血水;有臭氧机的用它过一下更好,如果平时您有每次买肉的时候,剩的一块块小的肉皮,也一同放进去;

2.放骨头、凉水在高压锅里面煮,水开了之后去浮沫,注意这时候一定用平铲将锅底铲一下,因为锅底还附着一些浮沫,经过铲开就漂浮上来,方便祛除;请教一位厨师,他告诉我:千万不要把煮的水倒了,只要去浮沫就好,味道好坏多在这里;
      3.放料酒、少许醋(钙离子在酸性环境容易析出来)、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒、大料、盐,这里好不放酱油,否则出来的汤,炖白菜、山药等不甜、发苦、不好吃。高压锅小火20分钟;

      4.取出骨头来,用吸管吸出来骨髓,用小刀片下肉,沾红醋姜片或者蒜酱吃都可以;注意:用吸管吸骨髓,一是非常方便取出来,二是不污染骨头,为下面做准备。

5.把汤倒入一个大容器里,锅里重新添上水,烧开后再放骨头,否则凉水下熟骨头,部分蛋白质就凝固了;

通过上面小编给大家讲解的关于沈阳骨高汤的制作流程,大家可以自己在家尝试的制作一下。现在有一家叫做抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司有一种产品就是沈阳骨高汤,可以通过简单的烹煮方法进行制作,帮助我们节省了大量的时间。




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