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熬制骨高汤小技巧

时间:2019-6-3 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478693.html

一个炖品的精华之处在哪里呢?其实经过了长时间的熬制之后里面所包含的营养全部都在汤里面了,这也是我们所说的骨高汤,而且现在的骨高汤也有很多的品种,无论你是喜欢什么样的味道都可以满足你,你觉得熬汤套麻烦还可以选择购买骨高汤

1.煲鱼汤不出水的方法,而要先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易碎烂了,而且还不会 有腥味。冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。

2.煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出 来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

3.瘦肉煲汤后,肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉,但猪前脚的瘦肉,煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

4.煲汤要想出奶汁,油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。做鱼汤时要先用油煎透,然后加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足,中间再补水,汤就泄了。

上面是自己家中熬制的时候我们需要注意到的一些情况,那么其实为了避免这些情况的发生,有非常多的人都会选择购买骨高汤这样的形式,不但喜欢什么口味都可以选择,还没有那么麻烦,非常的方便,但是选择骨高汤的时候一定要注意质量哦。

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