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怎么对煮面高汤进行提鲜

时间:2019-6-19 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478728.html

其实很多的食物看似是很简单的,但是要是养做的好吃其实也是需要经过很复杂的工序的。煮面条似乎是比较日常的,但是我们却在饭店吃面条的时候感觉味道就是很好,那么其实都是有秘诀的,那么关键点就是在于煮面高汤。那么如何能够让煮面高汤变得更加的鲜美才是我们需要重点关心的事情,那么你们知道怎么对煮面高汤进行提鲜吗? 

高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3—5倍。 2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。 3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。 

但是很多人看见以上的内容突然就会有一种感受,就是我们自己做美味的煮面高汤是一件很费时间的事情,而且现在越来越多的人是没有那么多的耐心的,所以现在很多的商场里面都是有销售一些像是煮面高汤半成品一类的商品,其实能够很好的代替,同时也是能够节省很多的时间,比较便利。

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