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火锅高汤的制作步骤

时间:2019-6-25 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478743.html

在疲惫了一天以后,都想要吃一顿好吃的饭来犒劳一下自己,这样的话火锅其实是一个不错的选择,因为一个火锅里面有非常多不同的菜,可以满足不同人的口味,那么在火锅里面比较重要的就是火锅高汤了,因为火锅高汤决定了火锅的整体的味道,那么火锅高汤的制作步骤是什么呢?

1 :将牛油,菜籽油混合均匀烧至八成热时离火口降至四成热

2 :放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用,(注:紫草是为了颜色好看,颜色出来了,就可以把紫草捞出丢掉了。

3 :加入葱姜块炸香,发干时把葱姜捞出丢掉即可)。

4 :加入冰糖熬化出糖色

5 :加香辣酱用小火加热20分钟左右,

6 :加香料继续加热10分钟,

7 :下老干妈香辣酱加热10分钟

8 :加入花椒和青花椒中粗末加热15分钟,等麻辣味出来加醪糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时既得底料。

当然,上面是一种比较辣的方法,如果你是不吃辣的人,也可以用其他的食材来替代,这样的话火锅高汤才是满足很多人不同的口味的汤,而且对于火锅高汤来说除了辣和不辣以外也还有很多的种类可以让我们去进行选择的,可以根据我们的口味选择。

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