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米粉高汤熬制误区

时间:2019-6-25 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478744.html


很多人都尝试过自己家里制作米粉,但是总是制作不出餐馆那种正宗的米粉味道来。其实外面那些餐馆是有自己的制作秘方的,那就是用米粉高汤来制作底汤料。在之前的文章中也简单地为大家分享过米粉高汤的制作方法,感兴趣的可以去网站自行浏览。但是我们在熬制米粉高汤时往往会存在一些误区。

以前,一些师傅,将熬制高汤的时间控制得非常久,有时甚至超过了10小时。其实这种说法是不负责任的,因为老鸡经过8小时的加热后已经变成了碎末了,这些碎末悬浮于汤中,反而影响到汤的爽滑口感。而且很多厨师反映,自己按照合理的方法熬制高汤,为什么终汤会发酸呢?这也跟熬制高汤的时间过长有关系。所以高汤的熬制时间应控制在6-8小时。

我们总在熬制米粉高汤或者其他高汤的时候总掌握不好熬制的时间,这样时很影响口感的。熬制这种高汤是需要长时间的琢磨、反复的尝试,才能真正地掌握技巧。如果您嫌自己熬制米粉高汤比较麻烦可以进入我们的官网了解一下我们公司的产品。

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