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麻辣烫高汤与底料的配比

时间:2019-7-2 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478760.html

很多的时候为了健康我们都是会选在自己在家制作一些食物,但是并不是很日常的那种就是我们额外去学习怎么将里面的食材进行配比。相信很多人都是喜欢麻辣烫的,然而现在不同品牌的店铺比较大的区别就是在于麻辣烫高汤。目前来看麻辣烫高汤的种类主要是有两种,一种就是传统红油的形式,还有就是就是号称比较健康的骨汤,那么你们知道麻辣烫高汤与底料的配比情况吗?

一、蘸料配方:

香油 50 克, 蒜末 25 克, 香菜末 10 克, 盐、 味精各 1 克, 蚝油 10 克,花生碎 10 克,葱花 5 克。

二、底料原料:

牛油 30 斤,糍粑辣椒 10 斤,郫县豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂仁各 2 两。

三、汤料原料:

底料 0.5 斤,老油 4 斤,鸡精 100 克,干辣椒 50 克,花椒 50 克,白汁汤料 2.4 斤,醪糟 50 克。

其实要是自己在家做的话完全就是依据自己的口味习惯了,但是准备这么多的食材也是一件比较繁琐的事情,所以更多人更愿意直接购买麻辣烫高汤的速食品,这种麻辣烫高汤速食品能够通过及其简单的方式就能够完成,所以受到很多群众的青睐。

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