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麻辣烫高汤为什么会白色

时间:2019-7-12 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478789.html

其实在我们固有的印象里像是四川麻辣烫这种食物都是很辛辣的,但是像是其他地区因为没有那么的潮湿,所以总是吃辣的也是会上火,所以现在我们看见的麻辣烫高汤很多都是白色的,很多人就会觉得是不是在麻辣烫高汤里面添加了牛奶,其实这只是其中的一种方式,那么你们知道麻辣烫高汤为什么会白色吗?

1、其实做法也很简单,首先就是要买一些新鲜的猪骨,好是上面带点肉的,如果是纯骨头的话,炖出来的汤不仅看上去不好看,味道也没有那么鲜美,其次就是把骨头剁开,一定记得不要有碎渣渣哦,如果家里的菜刀不好剁的话,可以让商家剁好再拿回来用,注意不要剁的太大块,像电视上那种整个放进去熬制,既费时间,吃着也不方便,但也不能剁的太小,差不多就行。

2、做之前先把猪骨清洗干净,再浸泡半个小时。泡好之后烧上一锅水,把猪骨放进去过一遍滚烫的水,撇去血沫,然后就可以炖煮了,炖的时候可以加入自己喜欢吃的配菜,比如冬瓜啦,萝卜啦、玉米啦,这些都可以,再加入一些调味品,家里有砂锅的好用砂锅炖,味道会更好,没有的话也不碍事,记得要用温水或开水炖煮,水量要足,中间的时候就不要加水了,切记不要用冷水,冷水做不出效果,还影响味道,然后就可以盖上盖子,先调成大火烧开,再转小火炖煮一个多钟头就可以了。

说白了我们现在更多的都是采用骨汤,这样无论是我们在外面吃还是自己在家做,都相对来说可能会健康一些。那么我们可以按照上面的介绍将自己制作的麻辣烫高汤做成白色的这样,因为这样的麻辣烫高汤还可以在里面的才吃完的时候喝汤。

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