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如何提鲜煮面高汤

时间:2019-7-13 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478792.html

很有有经验的开面馆的人都是非常重视汤的制作的,其实你说面条这种食物几乎每个人都是会做,但是做的好不好吃主要就是在于煮面高汤的味道。这就是为什么有的面馆就是因为煮面高汤比较浓郁才会吸引大量的食客,那么你们知道如何提鲜煮面高汤

1、鸡骨架洗净,去掉上面的鸡油,猪骨洗净,好用少肉的大骨头

2、洗净的骨头放入砂锅,加清水没过骨头,放少许料酒

3、盖盖烧开,会发现有很多浮沫

4、用细细的漏勺仔细捞出上面的浮沫

5、捞出浮沫的样子

6、盖盖小火煮1.5小时

7、1.5小时以后捞出骨头关火

8、把汤倒入一个干净的盆中,倒的时候要记得也用漏勺接住,沥出杂物

9、静置一小时,捞出上面的浮油

其实每一家面馆都是有自己的秘方,这个秘方就是作为像是绝招,是对外保密的,因为一旦关于煮面高汤的制作秘方流出,那么这家面馆就没有优势了。但是因为每个人的喜好也是不一样的,那么我们自己在家做煮面高汤的时候只是需要符合自己的口味就可以了。

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