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米粉的关键在于米粉高汤

时间:2019-7-30 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478830.html

米粉是如今非常受到大家欢迎的地方美食之一。它始于南方,随着文化的互通,米线也流入了北方市场,但是我们很难在北方城市吃到味道正宗的米粉。一碗成功的米粉在于它的米粉高汤。接下来这篇文章就为各位朋友分享一下正宗米粉高汤的熬制秘籍,让我们一起来看看吧。




先把净锅置火上,按清水10斤,猪骨头1斤(好脚筒骨,不要板骨)鸡脚,鸡翅半斤,黄豆1斤,豆豉0.4斤,罗汉果3只,八角3粒,生姜末0.1斤,葱头0.1斤,精盐0.6斤之比例,要先放入猪骨头,鸡脚,鸡翘熬一会儿,再加其他各料同煮,一般汤沸开后慢火熬30分钟,制成猪骨秘制米粉高汤出味后待用。

2先用捞勺放入湿米粉也叫沙河粉,在沸水里焯一下,去除米浆气味,不能焯水太久,捞出放在碗里,米粉面上加入各种配菜,调料,再加入此秘制高汤,搅拌均匀即可食用。

3也可用此米粉高汤来煮鲜肉米粉不错的,也可用来炒菜,好吃味鲜美。

4真经传送:如是用干米粉,红薯粉干品之类的要用凉水浸泡,刚好过了硬芯,食味才爽口,切记勿用沸水浸泡,否刚米粉易粘结成团。

虽然上述得而方法很好、做出来的味道相对来说比较正宗。但是作为一些餐馆经营者来说,如果自己熬制不仅仅会增加工作量、延长出餐时间引发食客的不满还直接导致成本翻倍增加。如果保证美味的同时又能减低成本呢?独凤轩的米粉高汤就能同时满足这两点,如果您想详细地了解我们公司的米粉高汤可以进入官网查看。

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