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熬制米线高汤时对浓度的误区

时间:2019-8-17 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478876.html

有一种美食你还没有看见它,光凭味道就能知道它是什么这就是米线,其中米线高汤可是米线的精髓,相信很多小伙伴都喜欢在吃米线的时候来上一口汤,因为一碗米线的味道都在汤里,因此米线高汤才是关键,下面就让我们一起来了解一下米线高汤在熬制的时候对于浓度的误区。



很多师傅都会认为浓汤一定要够浓才好,所以在熬制过程中,他们往往会加入很多富含胶原蛋白的原料,比如猪皮、凤爪、猪手。其实这种操作完全没有必要,而且是非常不正确的。因为熬制好的汤内会含有大量的脂肪颗粒和胶原蛋白颗粒,而胶原蛋白和脂肪颗粒是不可能融合在一起的。终导致汤熬制好后存放不久,就会出现分层的现象。影响口感。

上诉就是关于浓度的误区,其实除了浓度还有很多的方面都存在这制作误区,例如时间、用料等等,在这里就不一一说明了,想要熬制一碗合格的米线高汤是需要下很多功夫的,那些成功的米线店家都是在不断的试验和改善中将米线高汤逐渐完善的。

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