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骨高汤的种类

时间:2019-8-22 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478888.html

很多看似不起眼的食物一点那搭配上骨高汤之后味道就非常好了,那么为了满足不同人的口味骨高汤也有非常多的味道,不关你事喜欢吃辣的还是不辣的都可以满足你,我们可以熬制骨高汤用来煮面或者是涮火锅,今天我们来了解一下骨高汤的种类吧。

1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3—5倍。 

2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。 

3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。

上面就是骨高汤的不同的种类了,具体要选择哪一种的话还是要根据自己的口味来进行选择,那么有一些人会直接在商家购买成品的骨高汤,回家只要一加热就可以了,这样是非常的方便的,那么如果你想要购买的话欢迎联系我们。

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