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骨高汤要冷水下锅

时间:2019-8-26 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478897.html

其实汤不仅仅作为一种菜肴还食用,在很多的时候还能够作为配料来使用,比如说在火锅以及在煮面的时候都会用到骨高汤来让口感变得更好一些,所以说很多人就在煮骨高汤的时候下了很多的心思,那么记得在煮骨高汤的时候一定要冷水下锅哦。

大骨头步要冷水下锅焯水,骨头缝中存在血沫和杂质,突然遇热会收缩,只有冷水下锅才能让大骨头中的脏东西一点点跑出来,另外骨头上的肉突然遇热,肉中的蛋白质会快速凝固不容易分解到汤汁中,会降低汤汁的鲜美度,焯水的时间不宜过长避免营养流失,10分钟左右即可。

因为用冷水将一些食材下锅的话能够保证食物的弹性和原本的营养和味道,那么很多人在熬制骨高汤的时候利用上了这一点以后也会让味道变得更好一些,如果你觉得自己熬制骨高汤太麻烦的话,可以直接在我们这里购买,不管是口感还是营养和自己煮的都没有差别。

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