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火锅高汤都有什么种类?要怎么制作

时间:2019-8-30 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478911.html

当朋友聚餐的时候有非常多的人都会选择火锅,那么要说一家火锅店好不好除了食材是否新鲜就是火锅高汤好不好吃了,所以说很多的店家都在火锅高汤的制作商花费了很多的心思,那么其实很多人都并不知道不同的火锅高汤是怎么制作出来的。

1.奶汤原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,沫去干净,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。

2.普通清汤原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火过小烧出的汤将不鲜美。出汤率:原料的1-2倍。

其实现在除了自己熬制的火锅高汤之外,也会有店面售卖半成品,我们只需要拿回家用水煮一小会就形成了一锅鲜美的火锅高汤了,非常的省事,所以说这也是大多数人选择半成品的主要原因,那么如果你想要购买的话,可以联系我们。

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