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为什么熬制的骨清汤腥味重?骨清汤的做法误区

时间:2019-9-2 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478918.html

面食在北方城市来说是很受欢迎的,不论是作为早餐还是夜宵来说做面条都是一个不错的选择。煮面条比较讲究的做法是先熬制一锅大骨清汤。这样的面条汤底味道才会更加的丰富,让面条变得更加的好吃。但是很多人在熬制骨清汤的时候经常会将骨清汤熬制的非常浑浊,而且腥味很重。


我们先把买回来的骨头剁成小块,这样煮的话才会把大骨头里的营养全部煮到汤里,大块的就不行了。我们先把骨头清洗干净,把冷水放到锅里,加点料酒,生姜,大火煮,注意烧开之后千万不要急着就拿出来。必须再煮几分钟才能把里面的血沫煮出来,煮出来后,就可以把骨汤捞出来了,捞出来清洗-下, 还有一点要注意,就是在骨头焯水时千万不要盖盖子,不然骨头的腥味散不出去,煮出来的汤也会有腥味儿。

很多朋友在家自己熬制大骨清汤的时候会出现很多错误的做法,这样导致我们做出来的汤根本达不到我们的预期。像是很多人在清洗大骨的时候都是使用凉水的。这一点以后一定要避免,我们在清洗骨头的时候应该要用温水,这样才能够促使骨头的营养融合进水中,才能够制作出一碗营养丰富的大骨清汤。

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