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麻辣烫高汤为什么这么好吃?高汤里面所添加的配料

时间:2019-9-3 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478920.html

目前很多的食物他们的制作流程都是一样的,但是能够令他们在口感上存在很多差异的主要原因就是在于其制作过程中所使用到的原材料的情况。麻辣烫高汤可以说是决定这种食物好吃与否的重要决定因素,同时麻辣烫高汤也是能够称得上是整个菜的灵魂所在,那么你们知道麻辣烫高汤里面都是会添加哪些配料?


1、豆瓣。色泽红亮滋润,辣味浓厚,郫县豆瓣是麻辣烫汤底中比较重要的调味料。用在汤底中能增加鲜味和香味,使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

2、干辣椒。性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重。干辣椒品种很多,有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。麻辣烫汤底中加入干辣椒。能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。

3、老姜。性辛湿,含有挥发油姜辣素,具有特殊的辛辣香味。老姜用于麻辣烫汤底中能有效的去腥压臊,可提香调味。

4、蒜瓣。味辛辣气芳香,含有挥发油,二流化合物。蒜瓣主要用于调味增香,压腥味去异味。

那么在加入了这些配料之后能够有效的提升整体的口感,同时这也是我们在外面就餐的时候比较看重的地方。其实我们完全可以按照以上的方式自己在家尝试的制作一下麻辣烫高汤,这样能够保障所添加到麻辣烫高汤里面的配料都是安全并且符合自己口味需求的。

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