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麻辣烫高汤有哪些种类?分别需要准备哪些食材

时间:2019-9-20 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478959.html

想必很多人都是非常喜欢麻辣烫这种食物的,里面可以挑选一些自己喜欢的菜,这样暖暖的吃上一碗感觉整个人都暖起来了,那么其好吃的关键就是在于麻辣烫高汤。而且我们会发现市面上的商家会利用不同的麻辣烫高汤让食客有一种好的味觉享受,那么你们知道麻辣烫高汤有哪些种类吗?


【奶汤原料】选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。

【普通清汤原料】老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。

其实如果我们掌握了制作的技巧,那么自己在家也是同样可以制作出美味的麻辣烫的,可以按照以上的内容进行食材上的准备,依据自己的口味喜好来选择麻辣烫高汤的类型,这样所制作出来的麻辣烫高汤既美味又营养,同时可以确保原材料的干净。

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