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两种比较常见的火锅高汤的制作方法

时间:2019-10-18 0:00:00  来源:http://www.dfxxss.com/news478980.html

每到了冬天火锅就成为了很多人的心头爱,那么火锅好不好吃除了和菜品的新鲜程度以及调料有关系之外,和火锅高汤也有很大的关系,不同的火锅店当中的火锅高汤也是不一样的,那么今天就分享两种比较常见的火锅高汤的制作方法。

【奶汤原料】选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。

【普通清汤原料】老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。

其实火锅高汤的口味和种类是非常的多的,只要我们掌握了技巧以后,什么不同种类的高汤我们都能够制作。那么如果你就得自己在家里熬制火锅高汤太麻烦的话,您可以联系我们,我们的产品口味好,营养丰富,是非常好的选择。

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