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骨高汤的制作方法你知道吗?

时间:2020-12-10 15:08:00  来源:http://www.dfxxss.com/news518255.html

       随着人们的饮食需求不断的提升,骨高汤的制作方法也在不断的提升,我们生活中常常吃的就有大骨头汤、还有鸡汤,这些都对我们的身体健康有好处,目前很餐厅也会在制作食物的时候加入骨高汤,那么你们知道高汤的制作方法吗?接下来我就给大家介绍下。


       高汤的制作,民间各不相同,好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖。不济的,也是民间饭店用得多的,是用猪下水和猪血混炖,据说味道相当鲜,但那种鲜法乃是“虎狼之鲜”,就像给极虚之人用极补之药,为法所不取。炖高汤要用冷水,水面盖过里面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味。把水烧沸以后,撇去浮沫,就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。

       在制作高汤的时候有很多需要注意的问题,比如水的温度,熬制的时间等等,我们在制作的时候都要注意,以上就是小编给大家分享的骨高汤的制作方法你学会了吗?

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