骨高汤的制作方法你知道吗？

       随着人们的饮食需求不断的提升，骨高汤的制作方法也在不断的提升，我们生活中常常吃的就有大骨头汤、还有鸡汤，这些都对我们的身体健康有好处，目前很餐厅也会在制作食物的时候加入骨高汤，那么你们知道高汤的制作方法吗？接下来我就给大家介绍下。

       高汤的制作，民间各不相同，好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。不济的，也是民间饭店用得多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是“虎狼之鲜”，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。炖高汤要用冷水，水面盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。

       在制作高汤的时候有很多需要注意的问题，比如水的温度，熬制的时间等等，我们在制作的时候都要注意，以上就是小编给大家分享的骨高汤的制作方法你学会了吗？